痔の対処法（減塩2）

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■痔の対処法（減塩2）血管が若返る「魔法の塩」で痔を解消しよう！■

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痔の対処法（減塩）ページでは、減塩を料理に活かすための
魔法の塩があるということをご紹介しました。

今回はその詳細についてご紹介しますが、

この「魔法の塩」の開発者は、

栄養のスペシャリスト
順天堂大学医学部付属
順天堂医院　栄養課係長　高橋徳江先生

という方なのですが、
彼女が言うには、

半分にした塩分量の物足りなさを
香辛料や旨み成分で補うのが良いということ。

この開発にはいろんな料理屋さんの
アドバイスがあったそうですが、

和食で言えば、
日本料理「花月」の料理長、
沖松勉さん。

彼いわく、

「やはり、昆布・かつお・しいたけ。
これらは基本的なおダシの旨み成分です。」

と言ったように、
基本のダシを最大限に活用する

というアドバイス。

そして、これらを細切れにして
塩と合わせればいいというアドバイスがあり、

また、洋食では、
「ヴェールマラン」総料理長の物部義昭さんも

「香辛料やハーブで補うとよいですね。
家庭で一番手に入りやすいのはローズマリーではないでしょうか。」

「ローズマリーとは、香りが強いシソ科のハーブで、
ローズマリーの香りはどんな肉料理にも合うし、手に入りやすい」

といいます。

また、
「ローズマリーと相性のよい黒コショウも併せるとよいでしょう」

とも言っていました。

また、中華料理「呉四川飯店」の中本健吾調理主任は

「干しエビや干し椎茸が良いと思います。」

と、旨みが凝縮された乾物を奨めていました。

これらを踏まえて
高橋先生が見事完成させたのが
この、魔法の塩、なんだそうです。

しかも、このお塩、
ご丁寧にも

「和・洋・中」と3タイプの料理別に
３つ作ったらしいんです。

そして、これを「味香り戦略研究所」

※味覚を科学的に研究している専門施設

に見てもらった所、

「塩味と旨みの相乗効果を考えると
今回の和・洋・中の食塩は3タイプとも、
市販の食塩の味と同等のインパクトがあることが考えられます」

との結果が出たそうです。

要は、
魔法の塩は全く減塩しない場合と同じくらい美味しいと感じる、
という極めて高い評価をもらったのです。

では、その魔法塩の作り方をご紹介します。

　痔の対処法（減塩3）